作為張掖時(shí)令菜品，不論在中高檔飯店還是尋常巷陌各類餐飲店的餐桌上，這個(gè)春天，“草芽雞”都已成為食客首選。為滿足市民的需求，眼下，各大商超、市場(chǎng)開(kāi)足馬力，保障市場(chǎng)供應(yīng)充足。

　　在新樂(lè)食坊，濃郁的雞香充斥著整個(gè)鹵制品車(chē)間，大鍋里的雞湯翻滾著，工人們正忙著掌控鹵煮的火候，調(diào)制咸淡。

　　新樂(lè)食坊廠長(zhǎng)李福林告訴記者，這幾天超市門(mén)店草芽雞銷(xiāo)量比較大，每天都在加班加點(diǎn)地趕制，在保障供量的同時(shí)，嚴(yán)格把控食材的新鮮，讓每一個(gè)制作環(huán)節(jié)都安全放心?！靶聵?lè)超市草芽雞選材是張掖本地農(nóng)業(yè)合作社養(yǎng)殖三年以上的土雞，經(jīng)過(guò)解凍、整形、腌制、鹵制、涼透、分包、冷鏈配送到各個(gè)門(mén)店，同時(shí)，我們每天的生產(chǎn)量在三千只到四千只之間。”

　　隨后，記者在新樂(lè)超市的各大門(mén)店看到，熟食區(qū)增設(shè)了“草芽雞”的專賣(mài)柜臺(tái)，前來(lái)購(gòu)買(mǎi)的市民絡(luò)繹不絕。因?yàn)槠淙赓|(zhì)鮮嫩、味道肥美、價(jià)格公道，很多人已經(jīng)是第二次來(lái)嘗鮮了?！斑@兩天正是我們張掖人吃草芽雞的時(shí)候，新樂(lè)食坊做的草芽雞特別不錯(cuò)，家里人都特別喜歡吃，我昨天來(lái)買(mǎi)了一只，今天再買(mǎi)一只，也歡迎全國(guó)各地的朋友都來(lái)張掖品嘗我們的草芽雞。”市民鄒玉梅說(shuō)。

　　在甘州區(qū)稅亭街市場(chǎng)，商戶們擺開(kāi)攤位，現(xiàn)場(chǎng)制作“草芽雞”，香氣四溢的草芽雞，引得市民紛紛駐足品嘗。

　　商戶師靜說(shuō)：“三四月份吃草芽雞是最好的季節(jié)，草芽雞的做法就是用涼水煮上，里面放個(gè)花椒、草果、生姜就可以了。”“草芽雞是我們張掖的一道特色美食，春天的時(shí)候吃草芽雞，我覺(jué)得隨便放幾樣調(diào)料吃起來(lái)就已經(jīng)非常鮮美了。”市民何微娜說(shuō)。

　　草芽雞，以其“四季更替，環(huán)境之適，適食而食”的原則，生動(dòng)詮釋了人與自然和諧共生的農(nóng)耕文明。一鍋白水，一只雞，溫澤里盡顯張掖“草芽雞”的鮮美，而這道時(shí)令硬菜，也開(kāi)啟了張掖百姓舌尖上的踏青之旅。(張揚(yáng)司坤)