今年以來，甘州區堅持“以人民為中心”的發展思想，深入貫徹落實“四個最嚴”要求，以創建國家食品安全示范城市為契機，大力提振消費信心、規范企業主體責任落實，筑牢安全“根基”，打通發展“經脈”，累計打造食品安全示范店1534家，完善食品安全綜合示范街區12處，推動全區食品產業高質量、可持續發展。
——龍頭領跑+示范幫帶，生產環節質量安全有力提升
精選傳祁乳業、新樂食坊等群眾滿意的“百家示范企業”，建立學習觀摩基地，搭建企業幫帶互助“連心橋”，選優配齊業務骨干駐點指導。積極組織學習培訓、座談交流、現場觀摩活動30余場次，密集助企紓困幫扶措施，推動全區69家食品生產企業精細化落實“日管控、周排查、月調度”機制，確保原料采購、生產加工、產品檢測、經營銷售、物流配送各環節食品質量安全可控、可追溯。印發《食品生產加工小作坊示范創建評價標準》，充分考量區內小作坊的規模、環境、設施、工藝流程、經營銷售等基礎能力，對11家消費者反饋問題較多的單位分類施策，制定改造提升計劃，由網格監管人員包戶到人，從制度建設、布局流程、過程控制、經營管理四方面“一桿子插到底”跟蹤指導，實施“透明車間”智慧監管，徹底解決傳統老舊作坊分區混亂、設備老化、經營環境差、管理不規范的一系列問題頑疾，鎖鎖酸奶等“老字號”小作坊跑出提檔升級“加速度”，小梅匠心食品加工坊等35家新辦食品作坊在提前介入指導和示范帶動下開辦一家即規范一家。
——標本兼治+建章立制，餐飲業后廚革命穩步推進
對餐飲行業食品安全治理提升進行整體規劃，抓緊抓實學校、托幼班、養老院、月子中心等集中用餐食堂日常監管，督促包保干部照單履職，指導食品安全總監等管理人員規范盡責，確保主體責任落實有規可依、有章可循、常態督導。思源學校、張掖中學等25家學校食堂被評選為市級“示范學校食堂”，6家城鄉中小學正利用暑假黃金期對學校食堂的功能分區、三防設施及餐具洗消、保潔設備進行規范化改造，有力促進集中供餐單位食品安全規范化管理提質增效。以解決人民群眾急難愁盼問題為切口，將整治提升向民生領域小微業態傾斜。對區內季節性經營的農家樂、熱門旅游景區周邊特色餐飲店、旅游團餐定點接待單位建立名錄管理，督促接入“明廚亮灶”，即時監測加工制作情況，加大巡查抽查頻次，靶向跟蹤整改問題。緊扣后廚管理、出餐防護、智慧監管、外賣流程“四個重點”，合理保留傳統工藝，規范提升餐食質量和服務水平，精心改造了凸顯張掖地方特色的食品安全示范早餐店122家，和順源臊面、流泉粉皮面筋、董記小飯等深受市民喜愛的“老味道館子”向“小而精”品質餐飲店升級蛻變。
——當下改+長久立，農村“三小”齊頭并進
以嚴厲打擊肉類產品違法犯罪、規范散裝食品銷售、提升餐飲食品安全質量等專項整治行動為抓手，緊緊扭住當前農村食品消費市場生產、銷售、餐飲環節中索證索票不嚴格、三防設施不完善、經營行為不規范的突出特點，深入開展隱患排查，督促指導188家城鄉結合部、鄉村食品小銷售店完成規范化建設。落實“誰執法誰普法”責任制，分層次組織從業人員教育培訓20余場次，積極開展“食品安全進村社、趕大集、進廟會”普法宣傳活動，放大“你點我檢”“你送我檢”在農村地區的參與聲勢，“一對一”靠前指導小餐飲經營戶改善衛生條件，根除后廚加工制作中的陳規陋習，落實色標管理，推動農村集體聚餐“雙報備”制度融入日常監管，注重立行立改、常抓常促，引導帶動黃紅館子等118家鄉鎮小餐飲店爭創食品安全示范店，“家的味道”“舌尖上的鄉愁”自此升級為文明、誠信、規范經營的2.0版本，為農村地區食品行業打開了向規范化、高質量、可持續發展奮起直追的新局面。
——典型培育+輻射帶動，食安綜合示范街區遍地開花
堅持“職能部門履職盡責、鄉鎮街道屬地管理”大監管格局，進一步完善綜合治理網格條塊，推動5個街道落實“三張清單+一項承諾書”，通過包保干部、食品協管員、社會監督員、志愿者主動擔責履職，為12處已創建的食品安全示范街區匯入社會監督合力。在亮證經營、一戶一檔、量化分級、索證索票、后廚管理、明廚亮灶“六統一”的基礎上，探索經營主體協作自律新模式，502家經營戶簽訂《踐行公約承諾書》，實施示范街區商戶聯合自治，定期公示文明餐桌“紅黑榜”，落實“掃碼看后廚”，豐富“隨機查餐廳”監督互動形式，街區管理公司通過優先宣傳推廣、給與相應優惠力度等方式引導廣大消費者到商家自律優、服務評價好的優質食品經營店消費，不斷激發商戶落實主體責任的內生動力，促進“示范經營戶”積累聚合、聯合抱團發展，進一步將食品安全示范街區和商圈打造為集特色餐飲“文化街”、旅游休閑“網紅街”、文明城市“樣板街”于一體的綜合性示范窗口。
——放管結合+優化機制，城區夜市全面規范
聚焦夜市攤點“散、亂、差”、從業人員食品安全意識不強、規范化水平低的突出問題，在今年“夜市季”到來前全面安排部署，提前介入對城區夜市點位、招商情況、經營管理制度進行全覆蓋摸底，建立“一市一檔”，明確轄區街道食品安全屬地管理責任，采取“抓登記備案、抓培訓指導、抓巡查規范、抓長效機制”四項措施，強化夜市開辦方和攤點經營戶食品安全“兩方責任”，壓實開辦方“日排查、日管理、日整改”管理責任，靠實攤點經營戶主體責任，落實“十項規范”，從證照公示、明碼標價、場所衛生、三防措施、穿戴規范、加工制作、食品存貯、餐廚垃圾處置、燃氣安全、消費投訴等方面統一整改、建章立制，促進濱湖廣場、張掖老街等20家城區夜市597家食品小攤點規范入市經營，推動城市“煙火氣”健康、有序、繁榮發展。
甘州區將嚴格按照“講政治、強監管、促發展、保安全”的工作總思路，深刻把握新時代食品安全工作，更好統籌高質量發展和高水平安全，全面提升食品安全風險管理能力，集中整治突出問題，凝聚各方合力，讓人民群眾“舌尖上的幸福感”更溫暖、更充實，進一步將甘州區打造成為具有引領帶動效應的科學監管示范區、產業發展先導區、安全消費放心區。(馬紅玉)
今年以來，甘州區堅持“以人民為中心”的發展思想，深入貫徹落實“四個最嚴”要求，以創建國家食品安全示范城市為契機，大力提振消費信心、規范企業主體責任落實，筑牢安全“根基”，打通發展“經脈”，累計打造食品安全示范店1534家，完善食品安全綜合示范街區12處，推動全區食品產業高質量、可持續發展。
——龍頭領跑+示范幫帶，生產環節質量安全有力提升
精選傳祁乳業、新樂食坊等群眾滿意的“百家示范企業”，建立學習觀摩基地，搭建企業幫帶互助“連心橋”，選優配齊業務骨干駐點指導。積極組織學習培訓、座談交流、現場觀摩活動30余場次，密集助企紓困幫扶措施，推動全區69家食品生產企業精細化落實“日管控、周排查、月調度”機制，確保原料采購、生產加工、產品檢測、經營銷售、物流配送各環節食品質量安全可控、可追溯。印發《食品生產加工小作坊示范創建評價標準》，充分考量區內小作坊的規模、環境、設施、工藝流程、經營銷售等基礎能力，對11家消費者反饋問題較多的單位分類施策，制定改造提升計劃，由網格監管人員包戶到人，從制度建設、布局流程、過程控制、經營管理四方面“一桿子插到底”跟蹤指導，實施“透明車間”智慧監管，徹底解決傳統老舊作坊分區混亂、設備老化、經營環境差、管理不規范的一系列問題頑疾，鎖鎖酸奶等“老字號”小作坊跑出提檔升級“加速度”，小梅匠心食品加工坊等35家新辦食品作坊在提前介入指導和示范帶動下開辦一家即規范一家。
——標本兼治+建章立制，餐飲業后廚革命穩步推進
對餐飲行業食品安全治理提升進行整體規劃，抓緊抓實學校、托幼班、養老院、月子中心等集中用餐食堂日常監管，督促包保干部照單履職，指導食品安全總監等管理人員規范盡責，確保主體責任落實有規可依、有章可循、常態督導。思源學校、張掖中學等25家學校食堂被評選為市級“示范學校食堂”，6家城鄉中小學正利用暑假黃金期對學校食堂的功能分區、三防設施及餐具洗消、保潔設備進行規范化改造，有力促進集中供餐單位食品安全規范化管理提質增效。以解決人民群眾急難愁盼問題為切口，將整治提升向民生領域小微業態傾斜。對區內季節性經營的農家樂、熱門旅游景區周邊特色餐飲店、旅游團餐定點接待單位建立名錄管理，督促接入“明廚亮灶”，即時監測加工制作情況，加大巡查抽查頻次，靶向跟蹤整改問題。緊扣后廚管理、出餐防護、智慧監管、外賣流程“四個重點”，合理保留傳統工藝，規范提升餐食質量和服務水平，精心改造了凸顯張掖地方特色的食品安全示范早餐店122家，和順源臊面、流泉粉皮面筋、董記小飯等深受市民喜愛的“老味道館子”向“小而精”品質餐飲店升級蛻變。
——當下改+長久立，農村“三小”齊頭并進
以嚴厲打擊肉類產品違法犯罪、規范散裝食品銷售、提升餐飲食品安全質量等專項整治行動為抓手，緊緊扭住當前農村食品消費市場生產、銷售、餐飲環節中索證索票不嚴格、三防設施不完善、經營行為不規范的突出特點，深入開展隱患排查，督促指導188家城鄉結合部、鄉村食品小銷售店完成規范化建設。落實“誰執法誰普法”責任制，分層次組織從業人員教育培訓20余場次，積極開展“食品安全進村社、趕大集、進廟會”普法宣傳活動，放大“你點我檢”“你送我檢”在農村地區的參與聲勢，“一對一”靠前指導小餐飲經營戶改善衛生條件，根除后廚加工制作中的陳規陋習，落實色標管理，推動農村集體聚餐“雙報備”制度融入日常監管，注重立行立改、常抓常促，引導帶動黃紅館子等118家鄉鎮小餐飲店爭創食品安全示范店，“家的味道”“舌尖上的鄉愁”自此升級為文明、誠信、規范經營的2.0版本，為農村地區食品行業打開了向規范化、高質量、可持續發展奮起直追的新局面。
——典型培育+輻射帶動，食安綜合示范街區遍地開花
堅持“職能部門履職盡責、鄉鎮街道屬地管理”大監管格局，進一步完善綜合治理網格條塊，推動5個街道落實“三張清單+一項承諾書”，通過包保干部、食品協管員、社會監督員、志愿者主動擔責履職，為12處已創建的食品安全示范街區匯入社會監督合力。在亮證經營、一戶一檔、量化分級、索證索票、后廚管理、明廚亮灶“六統一”的基礎上，探索經營主體協作自律新模式，502家經營戶簽訂《踐行公約承諾書》，實施示范街區商戶聯合自治，定期公示文明餐桌“紅黑榜”，落實“掃碼看后廚”，豐富“隨機查餐廳”監督互動形式，街區管理公司通過優先宣傳推廣、給與相應優惠力度等方式引導廣大消費者到商家自律優、服務評價好的優質食品經營店消費，不斷激發商戶落實主體責任的內生動力，促進“示范經營戶”積累聚合、聯合抱團發展，進一步將食品安全示范街區和商圈打造為集特色餐飲“文化街”、旅游休閑“網紅街”、文明城市“樣板街”于一體的綜合性示范窗口。
——放管結合+優化機制，城區夜市全面規范
聚焦夜市攤點“散、亂、差”、從業人員食品安全意識不強、規范化水平低的突出問題，在今年“夜市季”到來前全面安排部署，提前介入對城區夜市點位、招商情況、經營管理制度進行全覆蓋摸底，建立“一市一檔”，明確轄區街道食品安全屬地管理責任，采取“抓登記備案、抓培訓指導、抓巡查規范、抓長效機制”四項措施，強化夜市開辦方和攤點經營戶食品安全“兩方責任”，壓實開辦方“日排查、日管理、日整改”管理責任，靠實攤點經營戶主體責任，落實“十項規范”，從證照公示、明碼標價、場所衛生、三防措施、穿戴規范、加工制作、食品存貯、餐廚垃圾處置、燃氣安全、消費投訴等方面統一整改、建章立制，促進濱湖廣場、張掖老街等20家城區夜市597家食品小攤點規范入市經營，推動城市“煙火氣”健康、有序、繁榮發展。
甘州區將嚴格按照“講政治、強監管、促發展、保安全”的工作總思路，深刻把握新時代食品安全工作，更好統籌高質量發展和高水平安全，全面提升食品安全風險管理能力，集中整治突出問題，凝聚各方合力，讓人民群眾“舌尖上的幸福感”更溫暖、更充實，進一步將甘州區打造成為具有引領帶動效應的科學監管示范區、產業發展先導區、安全消費放心區。(馬紅玉)
