西瓜是大部分人夏天最愛的水果，很多人幾乎天天都要享用。但是吃西瓜也會帶來不少小問題，比如增肥、血糖升高等。很多人擔心，隔夜西瓜可能會滋生細菌，繼而帶來食品安全風險。這里便剖析一下，吃西瓜時必知的那些知識！

　　問題1：在常溫下，西瓜能放多長時間？

　　西瓜是一個適合微生物快速增殖的基質(zhì)，水分大，酸度低，滲透壓也比較小，在夏季的室溫下，它可以存放2小時以內(nèi)，建議食用時可將最表面的一層切掉。

　　問題2：專屬案板和刀具能有效阻礙細菌嗎？

　　切水果的專屬菜板和菜刀并不能預防細菌增殖，但可以有效預防其他生食物中的致病菌污染西瓜，也能避免串味問題。另外，切忌用切魚肉或生蔬菜的刀切西瓜，以免加快細菌繁殖速度。

　　問題3：西瓜是低糖水果還是高糖水果？

　　現(xiàn)在西瓜糖分已經(jīng)越來越高，達到了8%~13%的水平。和其他水果相比，西瓜并不能算是糖分高的水果。但建議減肥的人每天吃200~350克的西瓜肉，最多不要超過1斤，以免一日熱量過高。

　　問題4：如果用西瓜替代主食，是否就不會發(fā)胖？

　　經(jīng)常用大量西瓜替代正餐主食，會造成缺納、肌肉流失，營養(yǎng)不良，代謝率下降，長期而言體脂率可能會上升，反而容易發(fā)胖。同時，也會產(chǎn)生身體肌肉松軟、食欲不振、乏力懶動等問題。

　　問題5：糖尿病人可以吃西瓜嗎？

　　糖尿病患者可以吃西瓜，但應當少量吃。糖尿病患者可以考慮在兩餐間或餐前吃少量水果，如每次吃100克左右西瓜，分兩次吃200克的水果攝入份額。

　　問題6：痛風患者可以吃西瓜嗎？

　　痛風患者可以吃西瓜。其中的鉀和維生素C有利于病情。豐富的鉀有利于尿酸排出。但西瓜含有果糖，并不適合用西瓜代餐。

　　問題7：吃冰過的西瓜會傷身體嗎？

　　容易腹瀉者、消化吸收不良者、腸易激綜合征患者不建議吃冰西瓜，避免冷刺激造成腸道過度運動而腹瀉，甚至發(fā)生痙攣腹痛。

　　(作者系注冊營養(yǎng)師、中國農(nóng)業(yè)大學食品學院教授)