中國張掖網臨澤訊 臨澤縣第二幼兒園把好食品安全“六關”，護航幼兒健康成長。
嚴把食材進貨源頭關。嚴格落實采購合同，采購時認真執行食品采購索證索票制度，每學期開校初召開供貨商會議，收存并嚴格檢查供貨商的所有資質，確保無過期和虛假資質，并提出相關的供貨要求，如實在“甘肅食品安全信息網”上傳相關憑證，便于監督、追溯，從源頭上保證食品安全。嚴把食材驗收、入庫關。所有進入食堂的食材原料必須有復核員嚴格驗收，做到票據和實際相符，所有肉類必須提供檢疫證明；對感官不良的食材現場退貨并責令供貨商重新配送優質食材；入庫由庫管和驗收員一同完成，并做好入庫記錄；所有入庫食材按食品分類分架、離墻離地存放，排列整齊并做到隔墻、離地存放；倉庫做到干燥、通風、消毒。嚴把食材出庫關。食材出庫時由領用人復核食材有無變質腐爛情況，如有異常，立即停用；嚴把加工烹飪關。食材出庫進行摘洗、切配、烹飪時，每一關都有專人負責，嚴格摘洗流程三部曲一洗二沖三浸泡；切配精細，適合幼兒咀嚼吞咽，烹飪嚴格遵守燒熟燒透的原則。嚴把出餐關。出餐時，所有操作人員按規定著裝并佩戴一次性手套，做到飯桶不著地。嚴格陪餐制度。嚴格執行“園領導、教職工、家長陪餐”制度，每周一至周五，邀請家長到幼兒園進行陪餐，餐后通過監控了解食堂衛生、操作情況，旨在讓家長深入了解幼兒園食堂的安全管理及餐飲衛生情況。家長紛紛表示對幼兒園食堂的食品衛生安全、菜譜的安排、制作流程的規范和伙食質量感到滿意和放心。(賀英 濮建萍)
